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　　做法：

春 笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸
泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
蚝 油翻炒均匀，加
入少量清水 半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中
火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。